La dégustation sensible, ou, écouter le murmure du vin

Le vin est vivant … que cela signifie-t-il ?

La définition d’un liquide vivant est un liquide dont la cellule est animée, en mouvement, en vibration.

Composé de 80% d’eau, ce liquide absorbe, reçoit et transporte mille et une informations.

Le vin raconte l’endroit ou il pousse, avec l’accent de celui qui le berce …

Dans la plante, circule le lieu, l’environnement, le paysage et la terre dans laquelle elle est ancrée. Ses fruits nés de cette symbiose, épouse l’âme, l’ambiance de ce lieu et celle du vigneron qui les accompagne.

Avec une posture d’écoute sensible, le message du vin s’offre à vous, qu’il soit grand, petit, gras, fluet, rouge ou blanc… Son murmure cause avec une partie intime de notre être …

Il s’agit d’une rencontre plus que d’une dégustation, une rencontre d’âme à âme, un voyage intérieur ou règne l’ouverture du cœur, l’accueil de ce qui se présente.
Lors de cette perception, le vin nous en apprend autant sur lui que sur nous-même.